Строение и работа устьичного аппарата
В состав устьичного аппарата входят две замыкающие клетки (собственно устьица), побочные, или околоустьичные клетки, а также подъустьичная полость. 
Замыкающие клетки имеют бобовидную форму, содержат хлоропласты. Между ними располагается межклетник – устьичная щель. Устьичная щель может расширяться и сужаться, регулируя транспирацию и газообмен. Стенки замыкающих клеток, ограничивающих устьичную щель, утолщены сильнее, чем наружные. Наружные и внутренние стенки покрыты кутикулой, которая образует клювовидные выросты над входом в устьичную щель и на ее противоположном внутреннем конце. На поперечном срезе замыкающих клеток видно, что над устьичной щелью и под ней образуются два расширения. Наружное расширение называется передним двориком, а внутреннее – задним двориком.
Побочные клетки устьиц располагаются вокруг замыкающих и, как правило, отличаются по форме от замыкающих клеток. Число и расположение этих клеток разлияаются в зависимости от вида растения.
Устьичная полость – это большой межклетник под устьицем.
Механизм открывания и закрывания устьиц зависит от осмотического давления замыкающих клеток устьиц и клеток их окружающих. Если осмотическое давление в клетках устьиц выше, чем в соседних, то в них начинает поступать вода, и они увеличиваются в размерах. При этом возрастает давление на клеточные стенки, которые начинают растягиваться, и устьица открываются. Осмотическое давление, в свою очередь, регулируется множеством факторов: интенсивностью фотосинтеза в замыкающих клетках устьиц, обводненностью клеток, содержанием осмотически активных веществ.